Dušni dan, skale van!”, ili “Svi sveti, napolje sa merdevinama!” — tradicionalna je izreka koja određuje vrijeme za berbu maslina. Mnogi ga se još uvijek pridržavaju, posebno na dalmatinskim otocima. Branje maslina je posao, puno savijanja i istezanja, ali i zabava, meditacija, porodično vrijeme i oslobađanje od stresa! To je ritual povezivanja s ljudima i prirodom - i, naravno, tu je uzbuđenje oko konačnog proizvoda - "velikog iscjelitelja", kako ga je nazvao Hipokrat, ili "tečnog zlata", kao što je to učinio Homer. Maslinovo ulje, prirodni lijek, osnovna je namirnica mediteranske prehrane i čini sve boljim ukusom.
Osnove tradicionalne berbe maslina
Znati kada treba ubrati ključ je za proizvodnju sjajnog maslinovog ulja. Dok zelenije masline općenito imaju intenzivan travnati okus i manje ulja, zrelije, ljubičaste masline će imati blaži okus i proizvoditi više ulja koje ima tendenciju da bude zlatne boje. Mnogi će tvrditi da je najbolje vrijeme za berbu kada su masline šarene. A ručna žetva grabljama je tradicionalan način za to! Grabljenje maslinovih grančica donosi zadovoljstvo, kao i predah na mirnom jesenjem suncu. Nakon sakupljanja i čišćenja maslina od opalog lišća i grančica, potrebno ih je prilično brzo odnijeti u uljaru – da se na dragocjenim plodovima ne bi razvili novi oblici života.
Maslinarstvo u Hrvatskoj
Uzgoj maslina na Mediteranu seže u antičko doba - a kažu da je tradicija stara koliko i civilizacija. U Hrvatskoj uzgajamo i konzumiramo masline od najmanje 1500. godine prije Krista, što su nedavno dokazali arheolozi koji su pod morem u blizini Turnja, gdje je nekada bilo antičko naselje, pronašli stotine koštica maslina i trešanja.
Danas Hrvatska doprinosi s oko 7 milijuna litara godišnje globalnoj proizvodnji maslinovog ulja. Od Istre do Dubrovnika, slikoviti maslinici prostiru se cijelom našom obalom i zaleđem. Srednja Dalmacija naša je najznačajnija maslinarska regija koja proizvodi oko 40% hrvatskog maslinovog ulja. Najčešća sorta maslina je autohtona oblica. 60% našeg maslinovog ulja proizvodi se od ovog najkvalitetnijeg voća. A Istra, naša najsjevernija maslinarska regija, dom je buže i bjelice — dvije vrlo cijenjene domaće sorte. A poznato istarsko maslinovo ulje, proglašeno najboljim u Hrvatskoj na brojnim natjecanjima, uistinu ima osebujnu kvalitetu. Pula ima čak i Muzej maslinovog ulja.
Gdje pronaći sjajna stabla maslina
Milijun stabala maslina na otoku Braču
Na otoku Braču raste oko milijun stabala maslina. Možete skakutati tamo-amo po otoku i isprobati onoliko lokalnih sorti maslina i proizvoda koliko dana vam je na raspolaganju. Nikada vam neće ponestati ukusnih stvari koje možete probati. Za one koji vole da prekinu degustaciju s malo aktivnosti, tu je i kružna pješačka staza pod nazivom Staze maslina. Počinje i završava u malom, slikovitom selu Mirca kod Supetra i oko 6 kilometara je vezano uz lokalnu tradiciju maslinarstva.
Istražite naše domove na Braču
Stara i mudra maslina Brijunka u Nacionalnom parku Brijuni
Stara maslina Brijunka na otoku Velikom Brijunu dokazano je stara oko 1600 godina. Tokom vekova, bio je svedok mnogih društvenih i političkih previranja. Brijunka i danas daje plodove autohtone sorte buže, a koristi se za proizvodnju maslinovog ulja. Svakog listopada ubere se oko 30 kilograma maslina, od čega se proizvede nešto više od 4 litre najfinijeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Također, Nacionalni park Brijuni općenito je svakako nezaobilazno mjesto.
Maslinici Lun, otok Pag
Lunski maslinici broje više od 80 hiljada stabala maslina raspoređenih na 400 hektara jedinstvenog zemljišta. Ovce slobodno šetaju oko nevjerovatno prekrasnih stabala maslina za koje se tvrdi da su stara oko 2000 godina — a možete i vi. Savršen jadranski zrak, intrigantna drevna stabla maslina, najmirnije okruženje koje se može zamisliti zajedno, to su lunski vrtovi maslina. Ako budete imali sreće da dođete u pravo vrijeme, mogli biste na licu mjesta uhvatiti koncert ili predstavu. Bilo kako bilo, Lun je nezaboravan.
Istražite naše domove u blizini
