"Dušni dan, skale van!" neboli "Svátek všech svatých, ven s žebříky!". - je tradiční rčení, které určuje čas sklizně oliv. Mnozí se jím stále řídí, zejména na dalmatských ostrovech. Sběr oliv rovná se práce, spousta ohýbání a protahování, ale také zábava, meditace, čas strávený s rodinou a odbourání stresu! Je to rituál spojení s lidmi a přírodou - a samozřejmě je tu i nadšení z konečného produktu - "velkého léčitele", jak ho nazýval Hippokrates, nebo "tekutého zlata", jak to dělal Homér. Olivový olej, přírodní lék, je základem středomořské stravy a díky němu chutná všechno lépe.
Základy tradiční sklizně oliv
Klíčem k výrobě skvělého olivového oleje je vědět, kdy sklízet. Zatímco zelené olivy mají obvykle intenzivní travnatou chuť a méně oleje, zralejší, fialové olivy mají jemnější chuť a produkují více oleje, který má obvykle zlatavou barvu. Mnozí tvrdí, že nejlepší doba sklizně je, když jsou olivy skvrnité. A ruční sklizeň pomocí hrábí je tradiční způsob! Hrabání olivových větví je velmi uspokojivé, stejně jako odpočinek na klidném podzimním slunci. Po sběru a očištění oliv od spadaného listí a větviček je třeba je poměrně rychle odvézt do lisovny oleje - aby se na vzácných plodech nerozvinuly nové formy života.
Pěstování oliv v Chorvatsku
Pěstování oliv ve Středomoří sahá až do starověku - a říká se, že tato tradice je stará jako civilizace. V Chorvatsku se olivy pěstují a konzumují nejméně od roku 1500 př. n. l., jak nedávno prokázali archeologové, kteří našli stovky olivových a třešňových jam pod mořem nedaleko Turanja - v místě, kde se nacházela starověká osada.
V současné době se Chorvatsko podílí na celosvětové produkci olivového oleje přibližně 7 miliony litrů ročně. Od Istrie až po Dubrovník se po celém pobřeží a ve vnitrozemí rozprostírají malebné olivové háje. Střední Dalmácie je naší nejdůležitější olivovou oblastí, která produkuje přibližně 40 % chorvatského olivového oleje. Nejrozšířenější odrůdou oliv je domácí odrůda oblica. Z tohoto nejkvalitnějšího ovoce se vyrábí 60 % našeho olivového oleje. A Istrie, naše nejsevernější olivová oblast, je domovem bužy a bjelicy - dvou velmi ceněných místních odrůd. A proslulý istrijský olivový olej, který byl na mnoha soutěžích vyhlášen jako nejlepší v Chorvatsku, má skutečně osobitou kvalitu. V Pule je dokonce Muzeum olivového oleje.
Kde najít skvělé olivovníky
Milion olivovníků na ostrově Brač
Na ostrově Brač roste přibližně milion olivovníků. Po ostrově můžete poskakovat sem a tam a ochutnat tolik místních odrůd oliv a produktů, kolik dní budete mít k dispozici. Nikdy vám nedojdou lahůdky k ochutnání. Pro ty, kteří rádi přeruší ochutnávání trochou aktivity, je tu také okružní pěší stezka nazvaná Olivové stezky. Začíná a končí v malé malebné vesničce Mirca nedaleko Supetaru a je dlouhá asi 6 kilometrů a spojuje čas s místní tradicí pěstování oliv.
Prozkoumejte naše domy na Brači
Starý a moudrý olivovník Brijunka v Národním parku Brijuni
Starý olivovník Brijunka na ostrově Veliki Brijun je prokazatelně starý asi 1600 let. V průběhu staletí byla svědkem mnoha společenských a politických zvratů. I dnes Brijunka plodí plody původní odrůdy buža a vyrábí se z ní olivový olej. Každý rok v říjnu se zde sklidí asi 30 kg oliv, z nichž se vyrobí něco přes 4 litry nejjemnějšího extra panenského olivového oleje. Také Národní park Brijuni obecně rozhodně stojí za vidění.
Prozkoumejte naše domy na Istrii
Olivové zahrady Lun, ostrov Pag
Olivové zahrady v Lunu čítají více než 80 tisíc olivovníků, které se rozkládají na 400 hektarech jedinečné půdy. Kolem nádherných olivovníků, jejichž stáří se odhaduje na 2000 let, se volně procházejí ovce - a vy můžete také. Dokonalý jadranský vzduch, fascinující prastaré kmeny olivovníků, nejklidnější prostředí, jaké si lze představit, to jsou Olivové zahrady Lun. Pokud budete mít štěstí a přijdete ve správný čas, můžete na místě zastihnout koncert nebo divadelní představení. Ať tak či onak, Lun je nezapomenutelný.
Prozkoumejte naše domy v okolí
