"Dušni dan, skale van!", eller "Allehelgensdag, ud med stigerne!" - Det er et traditionelt ordsprog, som angiver tidspunktet for olivenhøsten. Mange holder stadig fast i det, især på de dalmatiske øer. Olivenplukning er lig med arbejde, en masse bøjninger og stræk, men også sjov, meditation, familietid og afstresning! Det er et ritual, hvor man forbinder sig med mennesker og natur - og så er der selvfølgelig spændingen over det endelige produkt - "den store healer", som Hippokrates kaldte det, eller "flydende guld", som Homer gjorde. Olivenolie, et naturligt middel, er en fast bestanddel af middelhavskosten, og det får alt til at smage bedre.
Grundlæggende om traditionel olivenhøst
At vide, hvornår man skal høste, er nøglen til at producere god olivenolie. Mens grønnere oliven generelt har en intens græsagtig smag og mindre olie, vil mere modne, lilla oliven have en mildere smag og producere mere olie, der har en tendens til at være gylden i farven. Mange vil hævde, at det bedste høsttidspunkt er, når olivenene er plettede. Og manuel høst med river er den traditionelle måde at gøre det på! Det er meget tilfredsstillende at rive olivengrenene, og det er også tilfredsstillende at tage en pause i den fredelige efterårssol. Når olivenfrugterne er samlet og renset for nedfaldne blade og kviste, skal de bringes til oliemøllen ret hurtigt - for at forhindre nye livsformer i at udvikle sig på de dyrebare frugter.
Olivendyrkning i Kroatien
Olivendyrkning i Middelhavsområdet går helt tilbage til oldtiden - og man siger, at traditionen er lige så gammel som civilisationen. I Kroatien har vi dyrket og spist oliven fra mindst 1500 f.Kr., som det for nylig blev bevist af arkæologer, der fandt hundredvis af oliven- og kirsebærkerner under havet nær Turanj - hvor en gammel bosættelse plejede at være.
I dag bidrager Kroatien med omkring 7 millioner liter årligt til den globale olivenolieproduktion. Fra Istrien til Dubrovnik strækker maleriske olivenlunde sig langs kysten og i baglandet. Mellemdalmatien er vores vigtigste olivendyrkende region, som producerer omkring 40% af den kroatiske olivenolie. Den mest almindelige olivensort er den indfødte oblica. 60% af vores olivenolie er lavet af denne frugt af højeste kvalitet. Og Istrien, vores nordligste olivendyrkende region, er hjemsted for buža og bjelica - to meget værdsatte lokale sorter. Og den berømte istriske olivenolie, der er blevet kåret som Kroatiens bedste i adskillige konkurrencer, har virkelig en karakteristisk kvalitet. Pula har endda et museum for olivenolie.
Hvor finder man nogle flotte oliventræer?
En million oliventræer på øen Brač
Der vokser omkring en million oliventræer på øen Brač. Du kan hoppe frem og tilbage på øen og prøve så mange lokale olivensorter og produkter, som du har tid til. Du vil aldrig løbe tør for lækre ting at prøve. For dem, der kan lide at bryde smagningen med lidt aktivitet, er der også en cirkulær vandresti kaldet The Olive Paths. Den starter og slutter i den lille, maleriske landsby Mirca nær Supetar, og den er omkring 6 kilometer lang og forbinder tid med den lokale tradition for olivendyrkning.
Det gamle og kloge oliventræ Brijunka i Brijuni Nationalpark
Det gamle oliventræ Brijunka på øen Veliki Brijun er bevist at være omkring 1600 år gammelt. Gennem århundrederne har det været vidne til mange sociale og politiske uroligheder. Selv i dag bærer Brijunka frugter af den indfødte buža-sort, og det bruges til at producere olivenolie. Hver oktober høstes omkring 30 kilo oliven, hvoraf der produceres lidt mere end 4 liter af den fineste ekstra jomfruolivenolie. Desuden er Brijuni National Park i det hele taget et must-see.
Udforsk vores boliger i Istrien
Olivenhaverne i Lun, øen Pag
Olivenhaverne i Lun tæller mere end 80.000 oliventræer spredt ud over 400 hektar unik jord. Fårene går frit omkring de utroligt smukke oliventræer, som hævdes at være omkring 2000 år gamle - og det kan du også. Den perfekte Adriaterhavsluft, spændende gamle oliventræsstammer og det mest fredelige miljø, man kan forestille sig - det er olivenhaverne i Lun. Hvis du er heldig at komme på det rigtige tidspunkt, kan du måske opleve en koncert eller et teaterstykke på stedet. Uanset hvad, er Lun uforglemmelig.
Udforsk vores boliger i nærheden
