"Dušni dan, skale van!" eli "Pyhäinpäivä, ulos tikkaat!". - Se on perinteinen sanonta, joka määrittää oliivinkorjuun ajankohdan. Monet noudattavat sitä edelleen, erityisesti Dalmatian saarilla. Oliivien poiminta on työtä, paljon taivuttelua ja venyttelyä, mutta myös hauskaa, meditaatiota, perheaikaa ja stressinpoistoa! Se on rituaali, jossa yhdistytään ihmisiin ja luontoon - ja tietysti lopputuote on jännittävä - "suuri parantaja", kuten Hippokrates sitä kutsui, tai "nestemäinen kulta", kuten Homeros sanoi. Oliiviöljy on luonnollinen lääke, joka kuuluu Välimeren alueen ruokavalioon, ja se saa kaiken maistumaan paremmalta.
Perinteisen oliivinkorjuun perusteet
Avain hyvän oliiviöljyn tuottamiseen on se, että tietää, milloin sadonkorjuu kannattaa tehdä. Vihreiden oliivien maku on yleensä voimakkaan ruohomainen ja öljyn määrä vähäisempi, kun taas kypsemmät, violetit oliivit ovat miedomman makuisia ja tuottavat enemmän öljyä, joka on yleensä kullankeltaista. Monet väittävät, että paras sadonkorjuuaika on silloin, kun oliivit ovat kirjavia. Sadonkorjuu käsin haravoilla on perinteinen tapa tehdä se! Oliivien haravoinnista tulee hyvin tyydyttävää, samoin kuin tauon pitämisestä rauhallisessa syksyn auringossa. Kun oliivit on kerätty ja puhdistettu pudonneista lehdistä ja oksista, ne on vietävä öljynpuristamoon melko nopeasti, jotta kallisarvoisiin hedelmiin ei pääse kehittymään uusia elämänmuotoja.
Oliivinviljely Kroatiassa
Oliivinviljely Välimeren alueella juontaa juurensa antiikin ajoilta - ja sanotaan, että perinne on yhtä vanha kuin sivilisaatio. Kroatiassa oliiveja on viljelty ja kulutettu ainakin vuodesta 1500 eaa. lähtien, kuten äskettäin todistivat arkeologit, jotka löysivät satoja oliivi- ja kirsikankuoppia meren alta Turanjin läheltä, jossa oli muinainen asutus.
Nykyään Kroatian osuus maailman oliiviöljytuotannosta on noin 7 miljoonaa litraa vuodessa. Maalaukselliset oliivitarhat ulottuvat koko rannikolle ja sisämaahan Istriasta Dubrovnikiin. Keski-Dalmatia on tärkein oliivinviljelyalueemme, joka tuottaa noin 40 prosenttia Kroatian oliiviöljystä. Yleisin oliivilajike on kotimainen oblica. 60 prosenttia oliiviöljystämme valmistetaan tästä korkealaatuisesta hedelmästä. Pohjoisin oliivinviljelyalue, Istria, on puolestaan bužan ja bjelican kotiseutu - kahden erittäin arvostetun paikallisen lajikkeen. Kuuluisa Istrian oliiviöljy, joka on julistettu Kroatian parhaaksi lukuisissa kilpailuissa, on todella erityisen laadukasta. Pulassa on jopa oliiviöljymuseo.
Mistä löytää hienoja oliivipuita
Miljoona oliivipuuta Bračin saarella
Bračin saarella kasvaa noin miljoona oliivipuuta. Voit hyppiä edestakaisin ympäri saarta ja kokeilla niin monta paikallista oliivilajiketta ja -tuotetta kuin päiviä on käytettävissäsi. Maistettavat herkut eivät koskaan lopu kesken. Niille, jotka haluavat katkaista maistelun hieman aktiviteetilla, on myös kiertävä kävelyreitti nimeltä Oliivipolut. Se alkaa ja päättyy pienestä, viehättävästä Mircan kylästä lähellä Supetaria, ja se on noin 6 kilometrin pituinen ja yhdistää aikaa paikalliseen oliivinviljelyperinteeseen.
Tutustu koteihimme Bračissa
Vanha ja viisas oliivipuu Brijunka Brijunin kansallispuistossa.
Vanha oliivipuu Brijunka Veliki Brijunin saarella on todistetusti noin 1600 vuotta vanha. Vuosisatojen kuluessa se on todistanut monia yhteiskunnallisia ja poliittisia myllerryksiä. Vielä nykyäänkin Brijunka kantaa kotoperäisen buža-lajikkeen hedelmiä, ja siitä valmistetaan oliiviöljyä. Joka lokakuu korjataan noin 30 kiloa oliiveja, joista tuotetaan hieman yli 4 litraa hienointa ekstra-neitsytoliiviöljyä. Myös Brijunin kansallispuisto yleensä on ehdottomasti nähtävä.
Lunin oliivipuutarhat, Pagin saari
Lunin oliivipuutarhoissa on yli 80 tuhatta oliivipuuta 400 hehtaarin ainutlaatuisella maalla. Lampaat kävelevät vapaasti surrealistisen kauniiden oliivipuiden ympärillä, joiden väitetään olevan noin 2000 vuotta vanhoja - ja niin voit sinäkin. Täydellinen Adrianmeren ilma, kiehtovat ikivanhat oliivipuiden rungot ja rauhallisin mahdollinen ympäristö yhdistettynä, se on Lunin oliivipuutarha. Jos olet onnekas ja tulet oikeaan aikaan, saatat nähdä konsertin tai näytelmän paikan päällä. Oli miten oli, Lun on unohtumaton.
Tutustu lähistöllä sijaitseviin koteihimme
