"Dušni dan, skale van!", czyli "Dzień Wszystkich Świętych, precz z drabinami!" - to tradycyjne powiedzenie, które wyznacza czas zbiorów oliwek. Wiele osób nadal go przestrzega, zwłaszcza na wyspach Dalmacji. Zbieranie oliwek to praca, dużo schylania się i rozciągania, ale także zabawa, medytacja, czas dla rodziny i ulga w stresie! To rytuał łączenia się z ludźmi i naturą - i oczywiście podekscytowanie produktem końcowym - "wielkim uzdrowicielem", jak nazwał go Hipokrates, lub "płynnym złotem", jak Homer. Oliwa z oliwek, naturalny środek leczniczy, jest podstawą diety śródziemnomorskiej i sprawia, że wszystko smakuje lepiej.
Podstawy tradycyjnego zbioru oliwek
Kluczem do produkcji doskonałej oliwy z oliwek jest wiedza o tym, kiedy zbierać plony. Podczas gdy bardziej zielone oliwki mają zazwyczaj intensywny trawiasty smak i mniej oliwy, bardziej dojrzałe, fioletowe oliwki będą miały łagodniejszy smak i będą produkować więcej oliwy, która ma zazwyczaj złoty kolor. Wielu twierdzi, że najlepszy czas zbiorów to ten, w którym oliwki są cętkowane. Tradycyjnym sposobem jest ręczne zbieranie oliwek za pomocą grabi! Grabienie gałązek oliwnych jest bardzo satysfakcjonujące, podobnie jak odpoczynek w spokojnym jesiennym słońcu. Po zebraniu i oczyszczeniu oliwek z opadłych liści i gałązek, muszą one zostać dość szybko przewiezione do olejarni - aby zapobiec rozwojowi nowych form życia na cennych owocach.
Uprawa oliwek w Chorwacji
Uprawa oliwek w basenie Morza Śródziemnego sięga czasów starożytnych - i mówi się, że tradycja ta jest tak stara jak cywilizacja. W Chorwacji uprawiamy i spożywamy oliwki od co najmniej 1500 r. p.n.e., co zostało niedawno udowodnione przez archeologów, którzy znaleźli setki pestek oliwek i wiśni pod morzem w pobliżu Turanj - gdzie znajdowała się starożytna osada.
Obecnie Chorwacja przyczynia się do globalnej produkcji oliwy z oliwek w ilości około 7 milionów litrów rocznie. Od Istrii po Dubrownik, malownicze gaje oliwne rozciągają się na całym naszym wybrzeżu i w głębi lądu. Środkowa Dalmacja jest naszym najważniejszym regionem uprawy oliwek, który produkuje około 40% chorwackiej oliwy z oliwek. Najpopularniejszą odmianą oliwek jest rodzima oblica. 60% naszej oliwy z oliwek jest wytwarzane z tego najwyższej jakości owocu. Istria, nasz najbardziej wysunięty na północ region uprawy oliwek, jest ojczyzną buža i bjelica - dwóch bardzo cenionych lokalnych odmian. A słynna istryjska oliwa z oliwek, uznana za najlepszą w Chorwacji w licznych konkursach, naprawdę ma wyjątkową jakość. W Puli znajduje się nawet Muzeum Oliwy z Oliwek.
Gdzie znaleźć wspaniałe drzewa oliwne
Milion drzew oliwnych na wyspie Brač
Na wyspie Brač rośnie około miliona drzew oliwnych. Możesz skakać tam i z powrotem po wyspie i próbować tylu lokalnych odmian oliwek i produktów, ile dni masz do dyspozycji. Nigdy nie zabraknie ci pysznych rzeczy do spróbowania. Dla tych, którzy lubią przerwać degustację odrobiną aktywności, istnieje również okrężny szlak pieszy zwany Ścieżkami Oliwnymi. Zaczyna się i kończy w małej, malowniczej wiosce Mirca niedaleko Supetar i ma około 6 kilometrów długości, łącząc czas z lokalną tradycją uprawy oliwek.
Poznaj nasze domy na Braču
Stare i mądre drzewo oliwne Brijunka w Parku Narodowym Brijuni
Stare drzewo oliwne Brijunka na wyspie Veliki Brijun ma około 1600 lat. Na przestrzeni wieków było świadkiem wielu zawirowań społecznych i politycznych. Nawet dziś Brijunka rodzi owoce rodzimej odmiany buža i jest wykorzystywana do produkcji oliwy z oliwek. Każdego października zbiera się około 30 kilogramów oliwek, z których produkuje się nieco ponad 4 litry najlepszej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ponadto, Park Narodowy Brijuni jest zdecydowanie miejscem, które trzeba zobaczyć.
Ogrody oliwne w Lun, wyspa Pag
Ogrody oliwne w Lun liczą ponad 80 tysięcy drzew oliwnych rozmieszczonych na 400 hektarach unikalnej ziemi. Owce swobodnie przechadzają się wokół niezwykle pięknych drzew oliwnych, których wiek szacuje się na około 2000 lat. Idealne adriatyckie powietrze, intrygujące starożytne pnie drzew oliwnych, najspokojniejsze środowisko, jakie można sobie wyobrazić - to właśnie ogrody oliwne w Lun. Jeśli masz szczęście i przyjedziesz we właściwym czasie, możesz złapać koncert lub sztukę na miejscu. Tak czy inaczej, Lun jest niezapomniany.
