"Dušni dan, skale van!", sau "Ziua Tuturor Sfinților, afară cu scările!". - este o zicală tradițională care stabilește momentul recoltării măslinelor. Mulți încă îl respectă, mai ales pe insulele dalmate. Recoltarea măslinelor înseamnă muncă, multe aplecări și întinderi, dar și distracție, meditație, timp în familie și eliberare de stres! Este un ritual de conectare cu oamenii și cu natura - și, bineînțeles, există entuziasmul pentru produsul final - "marele tămăduitor", cum îl numea Hipocrate, sau "aurul lichid", cum spunea Homer. Uleiul de măsline, un remediu natural, este un element de bază al dietei mediteraneene și face ca orice să aibă un gust mai bun.

Noțiuni de bază privind recoltarea tradițională a măslinelor

Cheia pentru a produce un ulei de măsline de calitate este să știi când să recoltezi. În timp ce măslinele mai verzi au, în general, o aromă intensă de iarbă și mai puțin ulei, măslinele mai mature, de culoare mov, vor avea o aromă mai blândă și vor produce mai mult ulei care tinde să fie de culoare aurie. Mulți vor susține că cel mai bun moment de recoltare este atunci când măslinele sunt pestrițe. Iar recoltarea manuală cu greble este modul tradițional de a o face! Greblarea ramurilor de măslini devine foarte satisfăcătoare, la fel ca și luarea unei pauze în soarele liniștit al toamnei. După ce se colectează și se curăță măslinele de frunzele și crengile căzute, acestea trebuie duse la moara de ulei destul de repede - pentru a preveni apariția unor noi forme de viață pe fructele prețioase.

Cultivarea măslinelor în Croația

Cultivarea măslinelor în Marea Mediterană datează din cele mai vechi timpuri - și se spune că tradiția este la fel de veche ca și civilizația. În Croația, cultivăm și consumăm măsline cel puțin din anul 1500 î.Hr., după cum au dovedit recent arheologii care au găsit sute de sâmburi de măsline și de cireșe sub mare, în apropiere de Turanj - unde se afla o așezare antică.

În prezent, Croația contribuie cu aproximativ 7 milioane de litri pe an la producția mondială de ulei de măsline. Din Istria până la Dubrovnik, plantații pitorești de măslini se întind de-a lungul coastei și în interiorul țării noastre. Dalmația Mijlocie este cea mai importantă regiune cultivatoare de măsline, care produce aproximativ 40% din uleiul de măsline croat. Cel mai răspândit soi de măsline este oblica autohtonă. 60% din uleiul nostru de măsline este obținut din acest fruct de cea mai bună calitate. Iar Istria, cea mai nordică regiune de cultivare a măslinelor, este locul unde se cultivă buža și bjelica - două soiuri locale foarte apreciate. Iar faimosul ulei de măsline din Istria, declarat cel mai bun din Croația în numeroase concursuri, are cu adevărat o calitate aparte. Pula are chiar și un Muzeu al uleiului de măsline.

Unde să găsești măslini grozavi

Un milion de măslini pe insula Brač

Pe insula Brač cresc aproximativ un milion de măslini. Puteți sări încoace și încolo pe insulă și să încercați cât mai multe soiuri și produse locale de măsline în zilele pe care le aveți la dispoziție. Nu veți rămâne niciodată fără lucruri delicioase de încercat. Pentru cei cărora le place să întrerupă degustarea cu puțină activitate, există, de asemenea, un traseu circular de mers pe jos numit The Olive paths (Căile măslinilor). Acesta începe și se termină într-un sat mic și pitoresc, Mirca, în apropiere de Supetar, și are o lungime de aproximativ 6 kilometri, legând timpul de tradiția locală de cultivarea măslinelor.

Explorați casele noastre de pe Brač 

Bătrânul și înțeleptul măslin Brijunka din Parcul Național Brijuni

Vechiul măslin Brijunka de pe insula Veliki Brijun are o vechime dovedită de aproximativ 1600 de ani. De-a lungul secolelor, a fost martoră la multe tulburări sociale și politice. Chiar și astăzi, Brijunka dă fructe din soiul autohton buža și este folosit pentru a produce ulei de măsline. În fiecare octombrie se recoltează aproximativ 30 de kilograme de măsline, din care se produc puțin peste 4 litri de cel mai fin ulei de măsline extravirgin. De asemenea, Parcul Național Brijuni, în general, este cu siguranță un loc de vizitat.

Explorați casele noastre din Istria

Grădinile de măslini din Lun, insula Pag

Grădinile de măslini de la Lun numără peste 80 de mii de măslini răspândiți pe 400 de hectare de teren unic. Oile se plimbă în voie în jurul măslinilor de o frumusețe suprarealistă, despre care se spune că ar avea aproximativ 2000 de ani - și la fel puteți face și dumneavoastră. Aerul perfect al Adriaticii, trunchiuri de măslini străvechi și intrigante, cel mai liniștit mediu imaginabil combinat, așa sunt grădinile de măslini din Lun. Dacă aveți norocul să veniți la momentul potrivit, s-ar putea să prindeți un concert sau o piesă de teatru la fața locului. Oricum ar fi, Lun este de neuitat.

Explorați casele noastre din apropiere