"Dušni dan, skale van!" ali "Dan vseh svetih, ven z lestvami!" - to je tradicionalni rek, ki določa čas za obiranje oljk. Mnogi se ga še vedno držijo, zlasti na dalmatinskih otokih. Pobiranje oljk je enako delu, veliko upogibanja in raztezanja, a tudi zabavi, meditaciji, družinskemu času in odpravljanju stresa! To je obred povezovanja z ljudmi in naravo - in seveda navdušenje nad končnim proizvodom - "velikim zdravilcem", kot ga je imenoval Hipokrat, ali "tekočim zlatom", kot ga je imenoval Homer. Oljčno olje, naravno zdravilo, je osnovna sestavina mediteranske prehrane in z njim je vse okusnejše.
Osnove tradicionalnega obiranja oljk
Ključ do pridelave odličnega oljčnega olja je vedeti, kdaj obirati. Zelene oljke imajo na splošno intenziven travnati okus in manj olja, zrelejše, vijoličaste oljke pa imajo blažji okus in proizvedejo več olja, ki je običajno zlate barve. Mnogi trdijo, da je najboljši čas obiranja, ko so oljke pegaste. Ročno obiranje z grabljami je tradicionalni način obiranja! Grabljanje oljčnih vej je zelo prijetno, prav tako kot počitek na mirnem jesenskem soncu. Ko oljke poberemo in očistimo odpadlega listja in vejic, jih je treba precej hitro odpeljati v oljarno, da se na dragocenih plodovih ne bi razvile nove oblike življenja.
Gojenje oljk na Hrvaškem
Gojenje oljk v Sredozemlju sega v antične čase - pravijo, da je tradicija stara kot civilizacija. Na Hrvaškem pridelujemo in uživamo oljke že vsaj od leta 1500 pred našim štetjem, kar so pred kratkim dokazali arheologi, ki so pod morjem v bližini Turanja, kjer je bilo nekoč antično naselje, našli na stotine oljčnih in češnjevih jamic.
Danes Hrvaška letno prispeva približno 7 milijonov litrov k svetovni proizvodnji oljčnega olja. Od Istre do Dubrovnika se na naši obali in v zaledju razprostirajo slikoviti oljčni nasadi. Srednja Dalmacija je naša najpomembnejša oljkarska regija, ki proizvede približno 40 % hrvaškega oljčnega olja. Najpogostejša sorta oljk je avtohtona sorta oblica. 60 % našega oljčnega olja je proizvedenega iz tega najkakovostnejšega sadeža. V Istri, naši najsevernejši oljkarski regiji, pa rasteta buža in bjelica - dve zelo cenjeni lokalni sorti. Slavno istrsko oljčno olje, ki je bilo na številnih tekmovanjih razglašeno za najboljše na Hrvaškem, ima resnično posebno kakovost. V Pulju je celo Muzej oljčnega olja.
Kje najti odlična oljčna drevesa
Milijon oljk na otoku Braču
Na otoku Braču raste približno milijon oljk. Po otoku lahko skačete sem in tja in poskusite toliko lokalnih oljčnih sort in izdelkov, kolikor dni imate na voljo. Nikoli vam ne bo zmanjkalo slastnih stvari, ki jih lahko poskusite. Za tiste, ki bi radi degustacijo prekinili z malo aktivnosti, je na voljo tudi krožna sprehajalna pot, imenovana Oljčne poti. Začne in konča se v majhni, slikoviti vasici Mirca blizu Supetarja, dolga pa je približno 6 kilometrov in povezuje čas z lokalno tradicijo pridelave oljk.
Raziščite naše domove na Braču
Stara in modra oljka Brijunka v narodnem parku Brioni
Stara oljka Brijunka na otoku Veliki Brijun je dokazano stara približno 1600 let. Skozi stoletja je bil priča številnim družbenim in političnim pretresom. Še danes Brijunka rodi plodove avtohtone sorte buža, iz nje pa pridelujejo oljčno olje. Vsako leto oktobra oberejo približno 30 kilogramov oljk, od katerih proizvedejo nekaj več kot 4 litre najboljšega ekstra deviškega oljčnega olja. Tudi Brionski narodni park na splošno je vsekakor treba obiskati.
Oljčni vrtovi Lun, otok Pag
Lunski oljčni vrtovi štejejo več kot 80 tisoč oljk, ki se razprostirajo na 400 hektarjih edinstvenega zemljišča. Ovce se svobodno sprehajajo okoli izjemno lepih oljk, za katere trdijo, da so stare približno 2000 let - in tudi vi lahko. Popoln jadranski zrak, intrigantna starodavna debla oljk, najbolj mirno okolje, ki si ga lahko predstavljate, to so oljčni vrtovi Lun. Če boste imeli srečo, da boste prišli ob pravem času, boste morda na kraju samem ujeli koncert ali gledališko predstavo. V vsakem primeru je Lun nepozaben.
Raziščite naše domove v bližini
