"Dušni dan, skale van!" alebo "Sviatok všetkých svätých, von s rebríkmi!" - je to tradičné príslovie, ktoré určuje čas zberu olív. Mnohí ho stále dodržiavajú, najmä na dalmatínskych ostrovoch. Zber olív rovná sa práca, veľa ohýbania a naťahovania, ale aj zábava, meditácia, čas strávený s rodinou a odbúranie stresu! Je to rituál spojenia s ľuďmi a prírodou - a, samozrejme, je tu aj nadšenie z konečného produktu - "veľkého liečiteľa", ako ho nazýval Hippokrates, alebo "tekutého zlata", ako to robil Homér. Olivový olej, prírodný liek, je základom stredomorskej stravy a všetko vďaka nemu chutí lepšie.
Základy tradičného zberu olív
Kľúčom k výrobe skvelého olivového oleja je vedieť, kedy zbierať úrodu. Zatiaľ čo zelené olivy majú vo všeobecnosti intenzívnu trávovú chuť a menej oleja, zrelšie, fialové olivy majú jemnejšiu chuť a produkujú viac oleja, ktorý má zvyčajne zlatistú farbu. Mnohí tvrdia, že najlepší čas zberu je vtedy, keď sú olivy strakaté. A tradičným spôsobom je ručný zber pomocou hrablí! Hrabanie olivových konárov je veľmi uspokojujúce, rovnako ako oddych na pokojnom jesennom slnku. Po zozbieraní a očistení olív od opadaných listov a vetvičiek ich treba pomerne rýchlo odviezť do lisovne oleja - aby sa na vzácnych plodoch nerozvinul nový život.
Pestovanie olív v Chorvátsku
Pestovanie olív v Stredomorí siaha až do staroveku a hovorí sa, že táto tradícia je stará ako civilizácia. V Chorvátsku sa olivy pestujú a konzumujú už najmenej od roku 1500 pred naším letopočtom, čo nedávno dokázali archeológovia, ktorí našli stovky olivových a čerešňových jamiek pod morom neďaleko Turanja - na mieste, kde sa nachádzala staroveká osada.
V súčasnosti sa Chorvátsko podieľa na celosvetovej produkcii olivového oleja približne 7 miliónmi litrov ročne. Od Istrie až po Dubrovník sa na našom pobreží a vo vnútrozemí rozprestierajú malebné olivové háje. Stredná Dalmácia je našou najdôležitejšou olivovou oblasťou, ktorá produkuje približne 40 % chorvátskeho olivového oleja. Najrozšírenejšou odrodou olív je domáca oblica. Z tohto najkvalitnejšieho ovocia sa vyrába 60 % nášho olivového oleja. A Istria, náš najsevernejší olivový región, je domovom buža a bjelica - dvoch veľmi cenených miestnych odrôd. A slávny istrijský olivový olej, ktorý bol na mnohých súťažiach vyhlásený za najlepší v Chorvátsku, má skutočne osobitnú kvalitu. V Pule sa dokonca nachádza Múzeum olivového oleja.
Kde nájsť skvelé olivovníky
Milión olivovníkov na ostrove Brač
Na ostrove Brač rastie približne milión olivovníkov. Po ostrove môžete poskakovať sem a tam a ochutnať toľko miestnych odrôd olív a produktov, koľko dní budete mať k dispozícii. Nikdy sa vám nestane, že by ste nemali dosť chutných vecí na ochutnanie. Pre tých, ktorí radi prerušia ochutnávanie trochou aktivity, je tu aj okružná pešia trasa s názvom Olivové chodníčky. Začína a končí v malej malebnej dedinke Mirca neďaleko Supetaru a je dlhá približne 6 kilometrov spájajúcich čas s miestnou tradíciou pestovania olív.
Preskúmajte naše domy na Brači
Starý a múdry olivovník Brijunka v Národnom parku Brijuni
Starý olivovník Brijunka na ostrove Veliki Brijun je dokázateľne starý približne 1600 rokov. V priebehu storočí bola svedkom mnohých spoločenských a politických nepokojov. Aj dnes Brijunka rodí plody pôvodnej odrody buža a používa sa na výrobu olivového oleja. Každý rok v októbri sa zozbiera približne 30 kg olív, z ktorých sa vyrobí niečo viac ako 4 litre najjemnejšieho extra panenského olivového oleja. Aj Národný park Brijuni vo všeobecnosti určite treba vidieť.
Preskúmajte naše domy na Istrii
Olivové záhrady Lun, ostrov Pag
Olivové záhrady v Lunu zahŕňajú viac ako 80 tisíc olivovníkov rozprestierajúcich sa na 400 hektároch jedinečnej pôdy. Ovce sa voľne prechádzajú okolo neskutočne krásnych olivovníkov, o ktorých sa tvrdí, že sú staré približne 2000 rokov - a vy môžete tiež. Dokonalý jadranský vzduch, fascinujúce staré kmene olivovníkov, najpokojnejšie prostredie, aké si len viete predstaviť, to sú Olivové záhrady Lun. Ak budete mať šťastie a prídete v správnom čase, možno na mieste zastihnete koncert alebo divadelné predstavenie. V každom prípade je Lun nezabudnuteľný.
