"An Allerseelen bringt man die Leiter raus!" ist ein Volksspruch, der den Zeitpunkt der Olivenernte bestimmt. Viele folgen ihm noch heute, besonders auf den dalmatinischen Inseln. Oliven pflücken bedeutet Arbeit, viel Bücken und Strecken, aber auch Spaß, Meditation, Zeit mit der Familie und Stressabbau! Es ist ein Ritual, sich mit Menschen und Natur zu verbinden, und natürlich gibt es die Aufregung über das Endprodukt – den „großen Heiler“, so Hippokrates, oder „flüssiges Gold“, wie Homer es nannte. Olivenöl, ein natürliches Heilmittel, ist ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung und macht alles schmackhafter.

Grundlagen der traditionellen Olivenernte

Zu wissen, wann man erntet, ist der Schlüssel zur Herstellung von ausgezeichnetem Olivenöl. Während grüne Oliven im Allgemeinen einen intensiven grasigen Geschmack und weniger Öl haben, haben reifere, violette Oliven einen milderen Geschmack und ergeben mehr goldfarbenes Öl. Viele behaupten, dass die beste Zeit für die Ernte ist, wenn die Oliven zwischen beiden Reifestadien werden. Und die traditionelle, manuelle Ernte mit dem Rechen ist ein Hochgenuss, ebenso wie das Ausruhen in der stillen Herbstsonne. Nach dem Sammeln und Reinigen der Oliven von abgefallenen Blättern und Zweigen gilt es, sie schnell zur Ölmühle zu bringen – um zu verhindern, dass sich neue Lebensformen auf den kostbaren Früchten entwickeln.

Olivenanbau in Kroatien

Der Anbau von Oliven im Mittelmeer geht auf uralte Zeiten zurück – und man sagt, dass die Tradition so alt ist wie die Zivilisation selbst. Oliven werden in Kroatien seit mindestens 1500 v. Chr. angebaut und konsumiert, was kürzlich von Archäologen nachgewiesen wurde, die Hunderte von Oliven- und Kirschkernen unter dem Meer in der Nähe vom Dorf Turanj fanden – wo sich früher eine alte Siedlung befand.

Heute trägt Kroatien mit rund 7 Millionen Liter Olivenöl pro Jahr zur weltweiten Produktion bei. Von Istrien bis Dubrovnik erstrecken sich malerische Olivenhaine entlang unserer Küste und unseres Hinterlandes. Mitteldalmatien ist unser wichtigstes Olivenanbaugebiet, das etwa 40 % des kroatischen Olivenöls produziert. Die am weitesten verbreitete Olivensorte ist die autochthone "Oblica", und bis zu 60 % unseres Olivenöls wird aus dieser hochwertigsten Frucht hergestellt. Istrien, unser nördlichstes Olivenanbaugebiet, ist die Heimat von "Buža" und "Bjelica" – zwei hoch geschätzten lokalen Sorten. Und das berühmte istrische Olivenöl, das in zahlreichen Wettbewerben zum Besten in Kroatien erklärt wurde, hat wirklich eine erkennbare Qualität. Pula hat sogar ein Olivenölmuseum.

Wo man köstliche Oliven findet

Eine Million Olivenbäume auf der Insel Brač

Auf der Insel Brač wachsen etwa eine Million Olivenbäume. Sie können auf der Insel herumhüpfen und so viele lokale Olivensorten und Produkte probieren, wie viele Tage Sie zur Verfügung haben – Ihnen werden nie die neuen köstlichen Dinge ausgehen. Für diejenigen, die die Verkostung gerne mit ein wenig Aktivität unterbrechen möchten, gibt es auch einen Rundwanderweg namens "Putovi maslina" (Die Olivenwege). Der 6 Kilometer lange Wanderweg, auf dem Sie mit allen Sinnen in die lokale Tradition des Olivenanbaus eintauchen, beginnt und endet im kleinen, malerischen Dorf Mirca bei Supetar.

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Der alte und weise Olivenbaum „Brijunka“ im Nationalpark Brijuni

Der alte Brijunka-Olivenbaum auf Veliki Brijun ist nachweislich rund 1.600 Jahre alt. Im Laufe der Jahrhunderte war es Zeuge vieler sozialer und politischer Umwälzungen.

Brijunka trägt noch heute die Früchte der autochthonen Sorte „Buja“, aus der Olivenöl gewonnen wird. Jeden Oktober werden auf Brijunka etwa 30 Kilogramm Oliven geerntet, aus denen etwas mehr als 4 Liter feinstes natives Olivenöl extra hergestellt werden. Auch der Nationalpark Brijuni ist im Allgemeinen ein Muss.

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Olivengärten Lun auf Pag

Die Olivenhaine von Lun haben mehr als 80.000 Olivenbäume, die sich über 400 Hektar einzigartiges Land verteilen. Schafe laufen frei um die unglaublich schönen Olivenbäume herum, von denen gesagt wird, dass sie etwa 2.000 Jahre alt sind – und Sie können das auch. Perfekte adriatische Luft, faszinierende alte Olivenbäume, eine Kombination aus der friedlichsten vorstellbaren Umgebung, das sind die Gärten der Lun-Oliven. Wenn Sie das Glück haben, zur richtigen Zeit anzukommen, können Sie vielleicht ein Konzert oder eine Aufführung sehen. Lun ist jedenfalls unvergesslich.

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