“Dušni dan, skale van!” narodna je izreka kojom se određuje vrijeme berbe maslina. Mnogi ga se i danas pridržavaju, osobito na dalmatinskim otocima. Branje maslina znači rad, puno saginjanja i istezanja, ali i zabavu, meditaciju, vrijeme s obitelji i oslobađanje od stresa! To je ritual povezivanja s ljudima i prirodom i, naravno, tu je i uzbuđenje oko konačnog proizvoda — "velikog iscjelitelja", kako ga je nazvao Hipokrat, ili "tekućeg zlata", kao što je Homer. Maslinovo ulje, prirodni lijek, glavna je namirnica mediteranske prehrane i sve čini ukusnijim.
Osnove tradicionalne berbe maslina
Znati kada brati ključno je za proizvodnju izvrsnog maslinovog ulja. Dok zelene masline općenito imaju intenzivan travnati okus i manje ulja, zrelije, ljubičaste masline imat će blaži okus i dat će više ulja zlatnije boje. Mnogi tvrde da je najbolje vrijeme berbe kada su masline išarane. A tradicionalna, ručna berba grabljama predstavlja veliko zadovoljstvo, kao i odmor na mirnom jesenskom suncu. Nakon sakupljanja i čišćenja maslina od opalog lišća i grančica, potrebno ih je brzo odnijeti u uljaru — kako bi se spriječio razvoj novih oblika života na dragocjenim plodovima.
Maslinarstvo u Hrvatskoj
Uzgoj maslina na Mediteranu seže u drevna vremena — a kažu da je tradicija stara koliko i civilizacija. U Hrvatskoj masline uzgajamo i konzumiramo barem od 1500. godine prije Krista, što su nedavno dokazali arheolozi koji su pod morem kod Turnja — gdje je nekada bilo antičko naselje — pronašli stotine koštica maslina i trešanja.
Hrvatska danas globalnoj proizvodnji pridonosi s oko 7 milijuna litara maslinova ulja godišnje. Od Istre do Dubrovnika slikoviti maslinici protežu se našom obalom i zaleđem. Srednja Dalmacija naša je najznačajnija maslinarska regija, koja proizvodi oko 40% hrvatskog maslinovog ulja. Najzastupljenija sorta maslina je autohtona oblica, a čak 60% našeg maslinovog ulja napravljeno je od ovog najkvalitetnijeg voća. Istra, naš najsjeverniji maslinarski kraj, domovina je buže i bjelice — dviju vrlo cijenjenih domaćih sorti. A čuveno istarsko maslinovo ulje, na brojnim natjecanjima proglašeno najboljim u Hrvatskoj, doista ima prepoznatljivu kvalitetu. Pula čak ima i Muzej maslinovog ulja.
Gdje pronaći sjajne masline
Milijun stabala maslina na otoku Braču
Na otoku Braču raste oko milijun stabala maslina. Možete skakutati po otoku i kušati onoliko lokalnih sorti maslina i proizvoda koliko vam je dana na raspolaganju, nikada vam neće ponestati novih ukusnih stvari. Za one koji degustaciju vole razbiti s malo aktivnosti, tu je i kružna staza za šetnju pod nazivom Putovi maslina. 6 kilometara duga staza na kojoj ćete svim osjetilima uroniti u lokalnu tradiciju maslinarstva počinje i završava u malom, slikovitom selu Mirca u blizini Supetra.
Stara i mudra maslina Brijunka u Nacionalnom parku Brijuni
Stara maslina Brijunka na Velikom Brijunu dokazano je stara oko 1600 godina. Tijekom stoljeća svjedočila je mnogim društvenim i političkim previranjima. Brijunka i danas daje plodove autohtone sorte buže, a od nje se proizvodi maslinovo ulje. Svakog listopada s Brijunke se ubere se oko 30 kilograma maslina, od čega se proizvede nešto više od 4 litre najfinijeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Također, Nacionalni park Brijuni općenito je mjesto koje svakako morate vidjeti.
Vrtovi lunjskih maslina na Pagu
Lunjski maslinici broje više od 80 tisuća stabala maslina raspoređenih na 400 hektara jedinstvenog zemljišta. Ovce slobodno šeću oko nestvarno lijepih maslina za koje se tvrdi da su stare oko 2000 godina — a možete i vi. Savršen jadranski zrak, intrigantna prastara stabla maslina, spoj najmirnijeg zamislivog okruženja, to su vrtovi lunjskih maslina. Ako budete imali sreće da dođete u pravo vrijeme, možda ćete uhvatiti koncert ili predstavu. U svakom slučaju, Lun je nezaboravan.
Bukirajte vilu u okolici Zadra!
